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2014/05/17 (Sat) タイフェスティバル☆2014


今年もGW明け恒例のタイフェスティバル@代々木公園へ。





逆光でイマイチ美味しそうに写らなかったので
食べたもの全部は撮れなかったけど、





ビールはシンハーとチャンビール、
ほの甘い平麺焼きそば「パッタイ」と
酸っぱ辛い魚介春雨サラダ「ヤムウンセン」の盛り合わせ、
すっごく辛みの効いた青パパイヤサラダの「ソムタム」、
ニンニクたっぷり、もち米入りのソーセージ「サイクロークイサーン」
…と、思いっきり趣味の偏った品々を持って芝生広場の方へ移動。





ベタにガパオやトムヤムヌードルも食べたかったような気もするけど、
その後の事を考えたら丁度良い量だった。

飲んで食べたら眠くなる陽気。

ここがもっと近かったらしょっちゅうピクニックに繰り出したい。





薔薇も綺麗に咲き乱れて美しや。



飲んで食べてばかりで忘れちゃいけないのが、
毎年恒例の仕入れ。

今年も買いましたよ、タイ野菜にハーブ、スパイス達てんこもり。





アメ横やアジア食材屋で手に入るものも多いけど、
生のグリーンペッパーはなかなか手に入りづらいので
ペーストを作るなら購入必須!!

そして作りましたよ、自家製グリーンカレーペースト。






毎年旧ブログの古い記事を備忘録にしていたので、
来年以降の自分の為にも見やすく最新記事に再掲載しておこう。


【自家製グリーンカレー・レシピ】

(グリーンカレーペースト材料)
レモングラス(生/周りの固い皮を向いたもの) 4本
青唐辛子(辛いのが苦手なら種を抜く) 5本
ニンニク 3カケ
ガランガル(タイの生姜。なければ普通の生姜で)1カケ
エシャロット 2本
香菜(パクチー)適量(たっぷりがオススメ)
ライムの皮 小さじ1杯分位
ライムの絞り汁 小さじ1杯
ナンプラー 小さじ1
カフィアライムリーブス(こぶみかんの葉/生)45枚
生グリーンペッパー 大さじ3(なければ粒黒胡椒小さじ1/2)

(グリーンカレー材料)
鶏もも肉 400g
小茄子 4本(あればタイ茄子でも)
椎茸・マッシュルーム・フクロ茸等好きなキノコ類 適量
茹でタケノコ 100g
ココナッツミルク 300ml
チキンスープ 500ml
ナンプラー 大さじ1
グリーンペッパー(生のものが手に入れば)ひとつかみ
香菜(パクチー)ひとつかみ
ホーリーバジル(なければスイートバジル)ひとつかみ
オリーブオイル  大さじ1

ご飯 適量

1:グリーンカレーペーストの材料をフードプロセッサーで
  粗いペースト状にする。ピュレまで細かくしないように注意!

2:鍋にオイルをたらし、食べやすい大きさに切った
  鶏肉と野菜(タケノコとキノコ以外)を軽く炒めたら
  作ったグリーンカレーペーストの半分を加えて炒める。

3:2の鍋にチキンスープ、ココナッツミルクを注ぎ、ナンプラーと
  グリーンペッパーを潰しながら加え、具材が柔らかくなるまで
  中火で少し煮てから、筍とキノコを加える。
  
4:沸かしすぎないよう注意しながら全体的に煮えてきたら、
  残り半分のペーストを入れ、更に2~3分弱火で煮て完成!
  (味を見て、好みの味にナンプラーで調整する)
  ご飯と一緒に盛り付けて香菜やホーリーバジル等のハーブを散らす。

毎年、上記のペーストレシピの二倍量を作って
小分けにして冷凍しています。食べたい時にその都度作れて便利。





風味が損なわれないよう早めに食べた方がいいのだけれど、
うっかり放置しちゃっても作ってみたら案外美味しかったのは
フレッシュハーブの為せる業か?

毎年買ってきた野菜の種類や量で配合が変わったりするので、
今年はどんな味になっているかな?
青唐辛子を買い忘れてタイの赤唐辛子を少な目に入れたせいか
グリーンの色味がちょっと赤めに。青唐辛子の辛みも捨てがたいので
いざカレーを作る時に刻んで入れることにしようかな。


パクチーやココナッツミルクが苦手な人でも食べやすい
フレッシュグリーンカレー、手作りのすゝめ。


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モモ

Author:モモ
料理・スタバ・ヨガ・読書大好きな
食いしん坊&飲兵衛OLモモ☆
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リセットして油断してまた食べる!
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